La cocina de Frabisa Fetuccini con caballa y salsa casera


El día a día no se ha hecho de platos especiales y hay que comer igual, así que hoy os traigo un plato sencillo, económico, sano y  nutritivo.Un plato cuyo protagonista es la caballa, o sarda, o xarda, o verdel o makaela, tiene diversos nombres para denominarlo, aquí en Galicia lo llamamos, xarda. Es un pescado azul con alto contenido graso pero ya sabéis, son de las llamadas grasas saludables y además, es barato.Hasta ahora se comía sobre todo en lata, seguro que os suenan los famosos bocadillos de caballa, uhmmmm, que ricooooo.Pero ultimamente la humildísima caballa va adquiriendo protagonismo, no sólo porque fresca está muy rica, sino porque también se ajusta estupendamente a nuestro presupuesto de crisis. Es un pescado que admite multitud de posibilidades culinarias ya que tiene un sabor importante, pero yo en este plato la he cocinado de un modo muy sencillo, a la plancha con un diente de ajo laminado y os aseguro que está para rechupetearse los dedos de rica.Os cuento como la hice la caballa y lo que la acompañó… – Salsa de tomate casera (receta AQUÍ)
– 2 unidades de sardas o verdel en filetes (sirve otro pescado)
– 2 dientes de ajo
– 1/2 limón
– Sal y pimienta negra molida
– 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
– 250 gr. de fetuccini frescos (sirve cualquier otro tipo de pasta)
– Queso rallado (mejor parmesano pero yo utilicé un queso curado que tenía en la nevera)
– Sal

Para decorar
– Albahaca y apio fresco

– Hacemos la salsa del modo que explico AQUÍ.
– Mientras tanto, salpimentamos los filetes de sarda.
– Calentamos la plancha o una sartén con las dos cucharadas de aceite, doramos ligeramente los dientes de ajo fileteados e incorporamos los filetes de pescado. Los dejamos dos minutos a fuego vivo de cada lado y retiramos y espolvoreamos ligeramente unas arenillas de sal.
– Cocemos la pasta del modo indicado por el fabricante y escurrimos.
Montaje del plato
– Colocamos en el plato los fetuccini haciendo con el tenedor 3 nidos. Sobre ellos volcamos 3 o 4 cucharadas generosas de salsa de tomate casero.
– Colocamos de lado los filetes de la sarda o verdel con algunas láminas de ajo sobre el pescado
– Cortamos finamente algunas hojas de albahaca y apio y las espolvoreamos por encima.
– Adornamos con hojas enteras de albahaca y apio.
– Servimos el queso rallado aparte para que cada comensal pueda servirse el que quiera.

Un plato sencillo, sin pretensiones que hará las delicias de vuestra familia y las propias.

Espero que os haya gustado, feliz semana!
 

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