Receta de la salsa verde para tacos al pastor?

tacos al pastor*10 chiles serranos o habaneros (si quieren que quede exactamente como la de los tacos, tienen que ser serranos, en algunos lugares tambien se les dice, chile verde)


**Media cebolla en cuartos


***Dos dientes de ajo enteros pelados


****Dos cucharadas de aceite de oliva (Que sea virgen de preferencia)
(Lo pueden conseguir en el super, en pesos, son como 40 pesos el medio litro)


*****Una taza de agua


******Sal al gusto


*******OPCIONAL: Cilantro y Cebolla Picados finamente, y/o Aguacate en cuadritos


Los ingredientes alcanzan para una cantidad moderada de salsa, digamos, 400ml, dependiendo de la cantidad de agua que use, “mientras menos agua, mejor, asi queda mas espesa y picante”


PROCEDIMIENTO:


*En un sarten calentar el aceite de oliva, agregar los chiles, cebolla y ajos. Se frien hasta que la piel de los chiles se empieza a poner marron o café. (ojo, no es necesario agregar aceite de cocina, pero por lo general los expendios de tacos lo hacen para acelerar el proceso de freir, si agregan aceite de cocina, que no sea demasiado, con una pequeña cucharada basta)


** De la mezcla anterior se vacía en la licuador la cebolla y ajos, se vierte de un cuarto, a media taza de agua y despues se colan vaciando solamente el líquido en un recipiente adecuado, si pueden exprimir un poco el grumo de cebolla y ajo que quedo en el colador mejor (alli esta el sabor). Se cola para que la salsa no tome una textura desgradable porque al fin y al cabo el sabor quedo en el líquido y el grumo de la cebolla no deja un sentido muy agradable al paladar.


***Ahora se colocan los chiles junto con lo que quede de aceite en la licuadora (limpia) y se licuan con un cuarto o menos de taza de agua y con el lìíquido de la mezcla anterior (cebolla ajo).(OJO, sera mejor que chequen bien cuanta agua, porque les puede quedar muy awada, sera mejor que lo hagan poco a poco, licuar e ir viendo como queda)


****Se vacía la salsa en un recipiente adecuado, agregar sal al gusto, y si se desea, agregar los ingredientes opcionales, cilantro y cebolla en picado fino y aguacate.


CONSEJO: EL ACEITE DE OLIVA ES EL QUE DA EL COLOR Y SABOR TRADICIONAL DE ESTA RICA SALSA, USEN UNO DE BUENA CALIDAD.


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