350 gramos de langostinos
350 gramos de pez espada o salmón cortado en dados
Ajo
Perejil
Pan rallado
Sal
Pimienta negra
Verduras al gusto (pimiento, tomate, cebolla)
En un pincho para brochetas, de madera o metal, se alternan langostinos crudos, pelados y limpios, con los dados de pez espada o salmón. Si se desea también se puede alternar con verduras troceadas como pimiento, cebolla o tomate. Salpimentar.
Aparte, se prepara una salsa de ajo y perejil picados, que se mezclará con aceite de oliva y pan rallado y se sazonará con sal y pimienta negra recién molida. Se obtiene una salsa pegajosa, con la cual se untarán abundantemente las brochetas.
Cocinar las brochetas así preparadas a la parrila o sobre una plancha de hierro, rociada de aceite de oliva. Si se desea, servir las brochetas con un poco de la misma salsa eliminando el pan rallado.