Pollo relleno a la criolla
Ingredientes
Pollo 1,015 kg
Masa de cerdo 217,5 g
Cebolla 145 g
Vino seco 145 ml
Jam?n 188,5 g
Pan 58 g
Huevos 29 g
Pasas 29 g
Man? 29 g
Sal 43,5 g
Pimienta molida 0,5 g
Mantequilla 72,5 g
Tocino 145 g
Leche 43,5 ml
Salsa espa?ola 145 g
Debes cortar el pollo a la mitad, deshuesarlo, dejando solo el hueso del ala, adobar con sal, pimienta y vino. Moler la carne de cerdo y el jam?n. Agregar el pan mojado en leche, la cebolla salteada con mantequilla, las pasas, el man?, huevo, sal, pimienta y vino. Colocar 87 gramos de este relleno sobre la pechuga, cubrirla con el muslo y envolver con una lonja de tocino. Sobre una placa o sart?n engrasado con mantequilla, poner los pollos e introducir en el horno por 25 minutos, reducir el fondo de cocci?n, desgrasarlo, agregar el vino y la salsa espa?ola. Finalmente dejar reducir un minuto aproximadamente.
?Buen Provecho!
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Fuente: EXCLUSIVO, 15/06/11