Ensalada rusa Vinegret.- Receta
Cuando vi esta ensalada en algunos blogs, me encantó y hoy la hice y se las comparto.
Como no encontré eneldo, es difícil encontrar esta hierba fresca, le puse perejil. Es absolutamente deliciosa. Me encanta, el betabel! No puedo esperar a compartirles esta ensalada para este caluroso verano. Se puede comer tibia o fría, yo prefiero muy fría. Si a ti te gusta fría como a mi, sigue estas recomendaciones:
La noche antes, cuece las papas y zanahorias, pela el pepino, si está muy asemillado, quita las semillas, córtalo en cubitos y ponlos a remojar en agua con sal. La manzana la cortas al momento de hacer la ensalada, yo le dejé la cáscara. El betabel lo cuezo entero, sin pelar en la olla de presión con poca agua, no tiene que nadar en agua, coloca la parrilla y cuece 20 minutos, la cáscara sale muy fácil. A todas las verduras les pongo un poco de sal al cocerlas. Guarda todo en el refrigerador por separado. Procura que todos los ingredientes sean del mismo tamaño. Cubos pequeños.
Ingredientes para 4-6 porciones:
1 Betabel grande o 2 medianos
1 papa grande
1 manzana Gala o la que te guste
1 pepino (cubitos remojados en agua con sal)
1 zanahoria grande
¼ de una cebolla morada picada o al gusto
Medio frasquito de 100 g de Alcaparras españolas con algo de líquido
Uso Carbonell
Eneldo fresco picado (sustituye con perejil o ramitas de hinojo)
Aceite de oliva Extra Virgen
Sal y pimienta negra recién molida
· Cuece el betabel y córtalos en cubitos
· Pela las papas y zanahoria, córtalas en cubitos y cuécelas a vapor 15 minutos Aproximadamente
· Pela el pepino y córtalo en cubitos sin semillas
· Corta la manzana en cubitos
Coloca todos los ingredientes en un tazón de vidrio donde quepa toda la ensalada. Agrega las alcaparras con algo de su salmuera, sal, aceite de oliva y pimienta negra recién molida. Revuelve todo muy bien. Por último añade las hierbas frescas picadas en juliana fina y a disfrutar. Se me estaba olvidando poner el pepino. Coloca todo en la mesa de trabajo para no olvidar nada.
Miren la combinación del Falso Chucrut y Ensalada Rusa Vinegret. Se las recomiendo!
Pueden verla en Delicious Stories y en Mercado Calabajío con su extraordinario paso a paso