Guisado de la cocina francesa, receta de fricasé de pollo

Guisado de pollo servido sobre un plato. Guisado de pollo trozado con ajo, zanahorias, pasas y ciruelas. — Foto por: Marisa Zanganeh


PREPARACIÓN


1. En una bandeja plástica o de cristal, coloque el pollo y rocíe el jugo del limón verde. Unte bien. Seque el exceso de líquido con un papel toalla. Salpimente al gusto.


2. En una olla de fondo pesado ya caliente, añada el aceite y el azúcar. Cocine a fuego mediano-bajo hasta que el azúcar comience a caramelizarse.


3. Añada los pedazos de pollo y deje dorar 3-4 minutos por cada lado.


4. Añada la cebolla, tomate, ajo picado, zanahoria en daditos, apio en daditos, tomillo, hoja de laurel y pasta de tomate. Deje cocinar por 5 minutos.


5. Añada el vino y deje evaporar el alcohol a fuego mediano por 5-6 minutos. Agregue el caldo de pollo, cubra y deje cocinar por 10 minutos más. Ajuste sabores.


6. Agregue las papas, ciruelas, zanahorias, apio y pasas. Revuelva y deje cocinar unos 10 minutos. Sirva en una cacerola y adorne con los cebollinos.


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