Este es uno de esos platos que puede sonar extraño pero que resulta realmente delicioso cuando se le prueba: pastel de pan de maíz con pollo. Es ideal para las personas a las que les gustan las comidas caseras. Se emplea como base una mezcla para hacer pan de maíz, que se hornea y luego se cubre con un preparado de pollo y un poco de queso. ¡Inténtalo y lo adorarás!
2 cajas de mezcla para preparar pan de maíz2 huevos4 cucharadas de mantequilla sin sal derretida1 ½ tazas de leche1 taza de granos de maíz cocidosAceite de oliva (para engrasar el molde)2 cucharadas de aceite de oliva2 tazas de pollo desmenuzado3 dientes de ajo finamente picado1 cebolla mediana finamente troceada1 pimiento rojo pequeño finamente troceadoSal y pimienta (al gusto)1 cucharada de chile en polvo1 ½ cucharadita de comino molido1 cucharada de salsa soya1 taza de salsa de tomate3 cucharadas de azúcar moreno2 tazas de queso cheddar ralladoPerejil, cilantro o cebollino troceado (para adornar)Precalienta el horno a 220º C. En un tazón grande combina los dos paquetes de mezcla para preparar pan de maíz, los huevos, la mantequilla y la leche. Añádele el maíz.
Engrasa un molde de hierro de 30 cm con el aceite de oliva. Vierte allí la masa anterior y hornea durante 12-15 minutos hasta que el pan de maíz luzca doradito.
Pon una cacerola mediana con aceite de oliva a fuego moderado. Agrega el pollo y remueve con una cuchara de madera. Una vez que el pollo se haya dorado, incorpora la cebolla y el pimiento rojo. Saltea durante 5-7 minutos hasta que los vegetales estén tiernos.
Añade el ajo y sofríe 30 segundos hasta que se sienta su fragancia. Sazona con sal, pimienta, chile en polvo y comino molido. Cocina por 5 minutos y luego agrega la salsa soya, la salsa de tomate y el azúcar moreno. Remueve y baja a fuego lento.
Retira el pan de maíz del horno y cúbrelo con la mezcla de pollo. Entonces espolvorea con el queso rallado. Coloca nuevamente el molde en el horno y deja que se cueza hasta que el queso se derrita.
Adorna el pastel con perejil, cilantro o cebollino troceados. Corta en cuñas en el propio molde y sirve caliente en cada plato.
Agradable aroma y un sabor increíblemente sabroso nos ofrecerá este pastel de pan de maíz con pollo, apropiado para cualquier almuerzo familiar de domingo. ¡A disfrutarlo!