Pechugas de pollo guisadas con salsa de uvas y moscatel | carnes aves frutasUnas pechugas de pollo que puedes preparar con antelación y calentar justo en el momento de servir
Ingredientes
Para 4 personas
4 pechugas de pollo
1 cebolla
1 cucharada de tomate concentrado
1 rama de apio
1 rama de romero
200 g de uvas peladas
1 dl de brandy
1/4 l de vino dulce moscatel
Harina
Caldo de ave
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Elaboración
Salpimentar y enharinar las pechugas de pollo. Reservar en frío
Limpiar y picar la cebolla y el apio. Rehogarlo con un poco de aceite de oliva y añadir el romero. Añadir las pechugas de pollo y dorarlas con la cebolla. Añadir el concentrado de tomate, sofreír
Agregar el brandy y flambear. Incorporar el vino moscatel y dejar que reduzca. Regar todo con el caldo de ave cubriendo las pechugas y terminar la cocción. Retirar las pechugas y reservarlas
Colar la salsa, añadir las uvas y dejar en el fuego hasta que la salsa tenga consistencia. Meter entonces las pechugas en la salsa y servir