Carnes y aves, Cocina tradicional, Menús Fin de año, Menús Navidad
¿Porque de tanto en tanto no nos damos un homenaje =porque yo lo valgo= y cocinamos un pollo como Dios manda? Como los de antes. Como los que hacia la mama o la abuela.
Estas recetas son antiguas y deliciosas, las podéis hacer con pollo, pavo, pato o gallina. Estas recetas a mi entender no necesitaba grandes elaboraciones o ingredientes, solo un poco de tiempo y como no, cariño.
Dificultad: Fácil
Tiempo medio de preparación: 45 minutos
Ingredientes:
– 1 pollo o lo que queramos troceado a octavos (cada medio pollo en 4 trozos)
– 4 dientes de ajo
– 2 tomates grandes maduros
– 1 pimiento rojo mediano
– 1 cebolla grande
– 1 vaso de vino seco
– un chorrito de coñac
– 8 ciruelas secas con hueso
– sal
– Pimienta
– 2 hojas de laurel
– aceite de oliva.
Preparación:
En una cazuela ponemos un chorro de aceite de oliva y freímos el pollo que hablemos preparado antes con sal y pimienta, cuando está doradito añadimos los ajos enteros pero sin piel.
A continuación la cebolla cortada en trozos grandes, pimiento cortado en trozos grandes y el tomate cortado a cuartos, dejamos rehogar 5 minutos y añadimos el vino, cuando pasen 3 minutos añadimos el coñac, las ciruelas y las hojas de laurel, dejamos hacer a fuego lento hasta que el pollo esté tierno y las verduras de la salsa reducidas la probamos y rectificamos de sal.
Si queréis, sacar el pollo o lo que hayamos hecho junto con las ciruelas, y pasar la salsa por el chino o pasa purés, para que quede sin tropezones, luego poner el pollo y las ciruelas en una bandeja o el cacharro que queráis sacar a la mesa y volver a bañar el pollo con la salsa bien caliente. Acompañamos con unas buenas patatas fritas.
Notas:
Si quieres hacer de este pollo un primer plato una buena idea puede ser una ensalada variada y fresca de lechuga, piñones, pasas y vinagre de módena a la que también debes de añadir trocitos de queso de cabra o otro queso. Si lo que te refieres es a un acompañamiento para el mismo pollo puedes probar a poner un cuenco de arroz blanco (como si fuera arroz a la cubana pero el arroz cocido solo) que puedes poner por? separado o incluso puedes mezclar con la salsa que deja el pollo, soja, tomate o chimichurri vegetal.
La eterna pregunta ¿ Qué pongo para Nochebuena? Dejo otra receta de pollo o pavo entero con relleno clásico de Navidad.
Para el relleno:
– 250 gr. de salchichas frescas de cerdo troceadas.
– 100 gr. de bacon sin ahumar a trocitos.
– 250 gr. de ciruelas pasas, estas negras que venden como frutos secos. Poner a remojar unos minutos en agua caliente las ciruelas, para que se hinchen y pierdan azúcar.
– 50 gr. de piñones.
– un chorrito de coñac.
– 50 gr. de manteca de cerdo para el relleno.
Para el pollo o pavo al horno:
– 500 gr. de manteca de cerdo para el pollo o pavo en el horno.
– 1 pollo o pavo grande.
– un chorrito generoso de coñac.
– sal y pimienta.
Preparación:
Poner en una salten la manteca de cerdo.
Cuando esté caliente poner las salchichas y el bacon.
Añadir los piñones.
Dar unas vueltas a todo con una cuchara.
Escurrir las ciruelas y añadir a la salten. Dar unas vueltas y derramar el coñac. Retirad el rostro. Se puede encender la salten.
Dejar reducir la salsa.
Apagar el fuego y dejar enfriar.
Encender el horno a temperatura mediana.
Salpimentar el pollo o pavo. Rociar con un poco del mismo licor que habéis utilizado para el relleno.
Poner el relleno dentro del pollo o pavo y coser las aberturas para que no se salga.
Poner dentro del horno el pollo untado con 1/2 kilogramo de manteca de cerdo.
Dejar asar hasta que el pollo esté tierno y bien dorado.
Retirar el exceso de grasa y presentarlo en otra bandeja, decorada como vuestra fantasía os dicte.
Por si tenéis alguna duda aquí tenéis un vídeo con otro tipo de receta muy rica.