El conejo posee una carne blanca y suave ideal para hacer en este tipo de receta. Lo ideal es comprar conejos que no superen el kilo y medio.
Ingredientes para realizar Conejo a la cacerola:
-1 conejo.
-1 cebolla.
-2 ajo porro.
-2 zanahorias.
-Sal y pimienta.
– 3 tomates peritas.
-3 ramitas de tomillo.
-Caldo de verduras.
-Harina c/n.
-4 cucharadas de aceite de oliva.
-4 dientes de ajo.
– 2 vasos de vino blanco seco..
Preparación del Conejo a la cacerola:
-Cortar el conejo en presas pequeñas.
-Lavar y secar cada presa.
-Salpimentar y pasar por harina.
-Cortar la cebolla y los ajo porro .
-Cortar las zanahorias en rodajas.
-Picar los tomates deshechando las semillas.
-Poner en una cacerola con aceite, el ajo machacado, cebollas, ajo porro hasta que queden transparentes.
-Incorporar las zanahorias y cocinar unos minutos.
-Agregar el vino blanco y dejarlo evaporar.
-Incorporar el tomate y el tomillo.
-Cocinar por una hora y veinte minutos con fuego suave.
-Salpimentar y dejar cocinando 10 minutos más.
-Si es necesario incorporar un poco más de caldo.
-Servir el conejo a la cacerola caliente y en lo posible en cazuelas.