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Preparación de la receta
Para preparar la receta de Tacos al pastor
1. Poner la carne en un bol de cristal, añadir el vinagre y macerar 2 horas
2. Escurrir la carne
3. Lavar los chiles, limpiarlos por dentro y cocerlos con una taza de agua hasta que queden suaves (poco mas de un hervor)
4. Triturarlos junto al jitomate, la cebolla y el ajo
5. Colarlo todo y agregar el jugo de piña y la sal
6. Bañar la carne con esa salsa media hora y hornear durante 20 minutos a 200°C o hasta encontrarla suave.
Este punto mejora si el horno dispone de pincho giratorio
7. Picar la carne finamente y volver a removerla por la salsa
8. Hornear de nuevo hasta que este cocida y la salsa espese
9. Montar los tacos con las tortillas calientes y servirlos acompañados de la piña, la cebolla y el cilantro muy picados, y unos gajos de lima y la salsa picante aparte para servirse al gusto
