POR: JOSE ALBERTO ZEA DOMINGUEZ
CHALCO, MEX.- “México, está reconocida mundialmente por su alta cocina, sin embargo le falta más difusión para preservar los origines de la gastronomía prehispánica”, Mauricio Doto Mendoza, Chef internacional, durante la exposición gastronómica por la semana internacional de la preservación de las lenguas indígenas.
“En Europa nos copian la gastronomía mexicana y se los adjudican ellos, principalmente el Asia, ya que la comida de nuestro país es única en el mundo, así mismo de esta institución educativa de enseñanza gastronómica, han salido Chefs, que son admirados dentro y fuera de las fronteras de México”, destacó diciendo.
La comida prehispánica, no se ha perdido, sin embargo, le falta más difusión para que sea preservado, ya que, México, es el único país que, su gastronomía precolombina, no se ha perdido y en diferentes entidades guardan celosamente las recetas, sostuvo el Chef.
“El Instituto Londres, a nivel nacional se constituye como una escuela qué más da de Chefs al mundo, y por ende es que todos los estudiantes están preparados para brindar una cocina de alta calidad y de excelencia, por lo que, restaurantes del mundo vienen a aprender de nuestra cocina y llevársela a sus países de origen”, dijo.
Indicó que, tan sólo los ricos tamales, los Alemanes, ya lo tienen en su dieta diaria, así como varios países de Europa, la cocina mexicana, es envidiable, sin embargo, la difusión es lo que hace falta, insistió diciendo.
Cabe destacar que, el Instituto Londres, llegan a estudiar jóvenes no solamente de la entidad mexiquense, sino de otras entidades, ya que la enseñanza del estudio de la gastronomía, es rica y variable, por lo que se han ganado premios a nivel internacional.