Necesitas pechuga de pollo cortada en trozos un poco grandes.
Una cebolla por comensal
Uvas pasas
Carne de pimiento choricero.
Sal
Aceite de oliva.
Pica en juliana las cebollas y las pones a pochar en una cazuela con aceite de oliva a fuego bajo. Te llevará tiempo porque tienen que quedar blanditas, doradas y sin quemarse. Cuando estén añades tanta carne de pimiento choricero como sea necesario para poner el guiso colorado intenso. Retira del fuego y pasa por la batidora, puede que tengas que añadir un poco de agua para que no quede la salsa muy espesa.
Vuelve la salsa a la cazuela y añade los trozos de pollo y las uvas pasas al gusto. Pon sal y cuece tapado unos minutos hasta que el pollo esté tierno.
Acompaña de cus-cus.